photo du fromage

Chèvre à la pâte d’Olive

Origine/histoire


C'est une des exclusivités de notre production, née de la rencontre du chèvre et d'une figure incontournable de notre terroir culinaire niçois : la pâte d'olive

Issue de la production de l'oliveraie de St Cézaire, la pâte d'olive AOP de Nice n'est cultivée que sur le littoral azuréen et apporte toute son originalité à notre fromage.

Description


Aspect


Pâte blanche, nue, dépourvue de croûte, séparé par un liseret de pâte d'olive.

Texture & nature de pâte


Pâte fraîche lactique, très fine, blanche et fondante.

Goûts & saveurs


la légèreté du chèvre frais rencontre ici les arômes chantantes et fleuries de la pâte et de l'huile de l'olive.

Type de fabrication


Au cours du moulage des tomettes nous étalons une bonne cuillère de Pâte d'olive Aop Olive de Nice de l'olivaie de Fons Bourdouos à St Cézaire (pâte d'olive non bio). Puis,nous recouvrons d'une autre couche de caillé.

Durée d'affinage


-

Récompense


-

Poids


150 gr

Astuces & conseils culinaires


Conseils vins


Astuces


photo astuce

Parfait en apéritif sur une tranche de pain grillé. A servir bien frais pour plus de saveurs

Idées recette


photo recette

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