Version anglaise
Buchette affinée
Origine/histoire
Spécialité originaire de Poitou-Charentes, elle est désormais fabriquée dans les principales régions de production de fromages de chèvre.
Appréciée pour sa simplicité de consommation, c'est un fromage de chèvre les plus vendus en France. Découpée en tranches fines, elle vient garnie pizzas et crêpes.
Description
Aspect
Cylindre de 5 à 6cm de diamètre, long de 12 à 20 cm, croûte blanc bleuté plus ou moins plissée parfois cendrée
Texture & nature de pâte
Pâte molle lactique à croûte fleurie
Goûts & saveurs
Goût plutôt doux et frais, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné
Type de fabrication
Fabriquée artisanalement avec du lait le plus souvent pasteurisé et coagulé en cuves : le caillé est égoutté dans des toiles puis moulé et affiné en hâloir
Durée d'affinage
7 jours
Récompense
-
Poids
-
Astuces & conseils culinaires
Conseils vins
-tst
Astuces
En en-cas sur une tranche de pain frais, dans des salades vertes, ou encore bien affiné et grillé des deux côtés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
M.Gabelier Bruno
La ferme des Courmettes
E-mail : gabelierb@aol.com
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C'est le fromage de chèvre le plus connu et le plus apprécié. Au goûter, en apéritif ou dans un plat, il ravira vos papilles par son goût et sa fraîcheur.
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